Halászlé és rántott hal

December 24-én hagyományos karácsonyi ebédet készítettem. A főszereplő az afrikai harcsafilé volt, nyúzott állapotában.
Ebből készült a halászlé is. Nálam fontos a gyorsaság is a főzésnél, ezért a leveshez halászlé sűrítményt is szoktam használni; ez azért jó, mert 5 féle hal van megfőzve, majd fűszerekkel együtt pépesítve, tulajdonképpen ezt már csak vizet kell adni, némi fűszert, és halat. Ízre állagra veri az órákon keresztül készülő halászlét.

Az afrikai harcsafilé  a kellemes halízével lopta be magát a szívünkbe és gyomrunkba. :) Garantáltan szálkamentes, és nincs iszap-íze.
Rántva is remek.

Joghurtos narancsleves gyömbéres habgaluskával

Ez a leves ma ebédre készült el. Először csináltam a neten talált jó néhány recept alapján.
Hozzávalók:

• 8 dl Hohes C 100%-os gyümölcshússal
• 1 nagy joghurt kisebbik fele
• cukor
• narancs / a reszelt héja , és a gyümölcs gerezdekre szedve /
• fűszerek : fahéj, vaníliás cukor, gyömbér
• 3 tojásfehérje

Elkészítése:

A gyümölcslét összekevertem a joghurttal, a narancs reszelt héjával, őrölt fahéjjal, és 1 evőkanál cukorral, így elég savanykás maradt, de ízlés szerint édesíthető. Kézi habverővel simára kevertem, majd mehetett bele 1-2 narancs megpucolva, gerezdekre szedve.
A habgaluskákhoz 3 tojásfehérjét használtam fel, kemény habbá vertem, majd cukrot, és kevés őrölt gyömbért tettem bele / nagyon intenzív az íze, tényleg kevés kell belőle /, majd összedolgoztam a habverővel. Ki kellett főzni, mint a madártejhez, én mikróban forraltam fel vizet, és ebbe szaggattam bele, 850 W-on 1.5 perc alatt elkészültek, meg is fordultak. Könnyebb úgy kifőzni a galuskákat, ha kevesebb van a tálban egyszerre. Rászedjük a levesre.

Hidegen is finom, de 1-2 óra állás a pulton jót tett neki.
A finom édes narancs, a kicsit savanykás lé, és a gyömbéres hab különleges ízkombináció együtt.

Edit-féle lángos

Isten veled diéta, nyáron leadott kilók... óh, igen nem is tudom mikor csináltam utoljára lángost, de ez nálunk tipikusan téli étel; ráadásul a legjobban a konvektoron kel meg. :) Az egyik barátnőm receptje, innen a név. :)

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 2 dl tej
• kis cukor az élesztőhöz felfuttatásához
• fél csomag élesztő /hagyományos élesztő esetén /
• só
• 2 evőkanál étolaj  a tésztájába
• olaj a kisütéséhez
• kakukkfű / ezt a tésztájába tettem /
• tejföl
• sajt

 Nagyon egyszerűen a tejet kicsit meglangyosítjuk, abba belerakjuk a kis cukrot, élesztőt / most ugyan porélesztőt használtam, de azt is jobban szeretem felfuttatni /, és megvárjuk, amíg feljön. Addig kimérjük a lisztet, hozzáadjuk az olajat, majd jön az élesztős tej, só, esetleg valami fűszer, pl. kakukkfű. Összekeverjük, dagasztjuk, majd mehet a konvektorra, vagy más meleg helyre kelni.

Olajat teszek fel, majd mikor forró kiveszek egy adag tésztát, széthúzogatom, és már sülhet is. Gyorsan elkészül, ezért amíg sül, már készítsük is elő a következő lángost. Mehet rá a sajt és a tejföl, vagy a fokhagyma. Kevésbé olajos, mint a piacon, strandon kapható társaik.

Karácsonyi menü

   Nálunk nincs állandó karácsonyi menü, mindig keresek valami új receptet, aztán szépen kísérletezgetek. Most már a végleges változatot adom közé, bár csak 2 napra tervezek, mert egyik nap / még nincs meg a pontos ideje / apósomékhoz megyünk karácsonyi ebédre. 99 % hogy náluk halászlé és sült csirkecombok lesznek. :)
   Jövő hétvégén már karácsony van, a szükséges dolgok nagy része már megvan; bár mi nem vásárolunk olyan vadul, ahogy az emberek többsége; a bevásárló kocsikat púposra pakolják, mintha a boltok hetekre bezárnának...

Menü:
   1. Halászlé
      Afrikai nyúzott harcsafilé rántva rozmaringos tepsis krumplival és tartárral
  2. Narancsleves habgaluskával
      Gesztenyével töltött pulykamell baconruhában franciasalátával

   Desszert: mákos bejgli és gesztenyés kiflik

    A fenti menüből a narancsleves lesz teljesen új, jövő héten fogom először elkészíteni. A sütiket, pedig 24.-én délelőtt megsütöm, azok napokig elállnak, nagyon habos desszertet nem fogok csinálni.
Recepteket, fotókat később mellékelek.

Karácsony a munkahelyemen

Iskolában dolgozok, természetesen megünnepeltük a karácsonyt.
Mindig van egy szép karácsonyi műsor, amit gyerekek adnak elő, de a legszebb és legkülönlegesebb nálunk a gyertyafényes vacsora. Szépen feldíszített asztalokkal, karácsonyi zenével, mécsessel, gyertyával és minden évben valami nem hétköznapi finomsággal ünnepelünk.

Gyors vacsora - sajtgolyó

Ma voltunk bevásárolni, már lassan karácsonyra is össze kellene állítani a menüt, meg is vettük hozzá a nyúzott afrikai harcsafilét, amit imádunk. Aztán gyorsan itthon összeütöttük a vacsit; sajtgolyót petrezselymes rizzsel. Igazán gyors, igazán tuti, bevallom, nem a saját találmányom, de ha az lenne igazán büszke lennék rá! Tulajdonképpen rántott sajt, csak 10 perc alatt megvan, és garantáltan nem folyik szét.
A recept innen van: http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=26041105

Őrölt borssal, és őrölt köménymaggal ízesítettem, de ha olyan kedvem van, akkor fokhagyma - granulátumot teszek bele.
Az enyém edamiból készült, de finom trappistából is.
20 dkg sajthoz kell kb. 1 tojás, hogy jól formázható legyen, majd szépen alaposan meghempergetjük zsemlemorzsában. Forró olajban hamar sül, fél időben egy villával óvatosan átfordítom, majd szalvétára szedem.

Mikulás

A mai nap a munkahelyemen teljes mértékben a Mikulásról szólt. :) Bezsongott gyerekek várták a kedves, jó humorú Mikulást.

 

A képen van egy kis kakukktojás, a farmeres kisfiú a kolléganőm, Brigi kisfia, a többiek pedig az osztályom. :)